顾此失彼 远去的背影

担心虫害 不经意牺牲了健康

  人们为了追求速度和效率，舍弃了延续几千年的田园耕作模式，为预防昆虫的袭扰，竭尽所能使用农药和化肥，甚至不惜代价，将蔬菜、水果搬进了温室大棚。

人们为了追求高产和品相，淘汰了泥土和杂草，只在纯粹的无土栽培世界培育世人眼中的漂亮食材。

而这么做的结果，就是希望在远离昆虫的世界，生产出质优价廉的粮食和蔬菜瓜果。

虽然在科学家的帮助下，人们所有的这些愿望得以实现，并以此为津津乐道、沾沾自喜。

可是，所有的这一切，却并不能让自负的人类高枕无忧。恰恰相反，这么做的最终结果，却需要人类承担越来越多的慢病困扰。

经过科学界的努力，最终发现，这个慢病困扰的世界，原来在远离昆虫世界的那一刻起，就已注定。看似聪明的举动却给人类的健康埋下了悲剧的伏笔。这正应了那句古话：搬起石头砸了自己的脚！

  原来，让我们千方百计有千万个理由隔离起来的昆虫，居然是人类健康命运共同体的重要组成部分，就如人们眼中十恶不赦的吸血蚂蟥，在叮咬人们身体时，却给了人们最好的健康馈赠——水蛭素（远离心脑血管疾病）。

  因为人类的想当然，而人为的将昆虫隔离，为了高产和品相，丢失了人类健康的法宝。这个法宝就是甲壳素及其衍生物（壳聚糖或壳寡糖）。

壳聚糖 正离我们远去

   大自然是一个命运共同体。多彩多姿的动植物世界赖以生存之亘古不变的道理，是彼此之间存在着千丝万缕的关系。

动物与植物之间的交流沟通不只是局限于简单的生物链的关系。就如开花植物与蜜蜂之间的关系，花粉在为蜜蜂提供食物来源的同时，蜜蜂也帮助了植物传粉，无形中让植物完成了传宗接代的使命，而蜜蜂因为有了充足的食物，也实现自身生物群种的繁衍生息！

  蜜蜂也是昆虫的种类之一。而更多的昆虫种群与植物之间本身就存在着此类合作关系。彼此利用，看似存在伤害，却无形中成就了对方的强大，包括各生物群种不断演变的防御能力！

当人们看到极端情况发生时，一般都会形成对虫害的认识，对此，根深蒂固。比如，蝗灾。蝗虫过境，植物的叶片片甲不留，所以带给人类极端的恐惧。但实质上，绝大部分情况，对于植物和昆虫而言，都是一种成就彼此的关系，而不一定是生死存亡的扼杀关系。

  每当昆虫在吸食植物叶片中的汁液时，植物也演化出一定的防御能力。而此类防御能力，往往就是让植物进化出一种特殊的酸性物质，来溶解昆虫身上厚厚的甲壳，从而满足植物生长发育所需要的微量壳聚糖，当然昆虫的虫卵包括昆虫最终死亡后的壳质回归到土壤中，在土壤微生物作用下将甲壳素分解成壳聚糖或壳寡糖，一部分为植物的根系所吸收。总归，植物与昆虫之间的恩怨情仇不只是我们简单的观察就能得出那些深邃的科学结论。

刚刚我们从植物生长发育的角度来探讨今天的主角：壳聚糖。它既是植物生长发育的促进剂（活化细胞），也是人类健康的守护神，因为，在自然条件下，人们进食这些拥有或者通过自身的工作机制吸收了甲壳素（壳聚糖）的食物后，人类的健康也就在无形之中得以祐护！

  几千年来，农业的耕种采收原则上是在相对原始的状态下进行的。无论使用什么样的生产工具，最终获取的都是上天赐予的土地养分，充其量人们使用最多的自然干预手段，就是有机肥的利用。

  可是自从农药的广泛使用和化肥的播撒，人类对自然界的干预，直接给昆虫与植物间固有的关系带来了重重的一击，更有甚者，直接将植物（蔬菜瓜果及粮食生产）搬进大棚，进行史无前例的无土栽培时，彻底切断了昆虫与植物之间的那层微妙关系，因而也将昆虫给人类带来的种种好处一并给抹杀了。无土栽培、大棚种植越是彻底，昆虫所给人类健康带来的种种实惠，离人们就越发遥远！

壳聚糖 活力四射的多糖分子

有趣的是，大自然赐予人类的甲壳素却是十分的丰富，主要存在海洋生物虾蟹壳体和蝗虫、蚕蛹、甲虫等昆虫（及虫卵）的表皮之中。

  据科学家初步估计，全球每年由甲壳类动物所生产的甲壳素高达100亿吨。

  遗憾的是，对于数量庞大的甲壳素而言，人类不能直接进行吸收和转化，只能在一定条件下，由甲壳素转换成小分子结构的壳聚糖或由壳聚糖进一步转化成更小分子结构的壳寡糖，人们才有高效率的吸收机会。

  虽然人为的因素，让人类与天然分解的甲壳素（壳聚糖）失之交臂，好在现代科技已掌握了由甲壳素转化成壳聚糖包括壳寡糖的生产工艺。已有成熟的壳寡糖供人们选择。

  为方便行文，笔者仅以壳聚糖来简单介绍其在慢病调理方面的作用机制，特别是糖尿病及其并发症方面的作用机制。供感兴趣的读者参考。

本栏目系列文章依次谈及了食用菌的真菌多糖、海参包含的粘多糖，现在进一步探讨由昆虫带来的壳聚糖。这些多糖类分子（包括中药多糖）其结构和功能都属于科学界一个方兴未艾的探索领域。

  无论是真菌多糖，还是粘多糖，包括今天探讨的壳聚糖，在人体免疫、细胞间信息辨别、信息传递等方面发挥其独特的作用。

  研究表明，壳聚糖的基本结构是壳寡糖链，壳寡糖链直接参与生物体受精、发育、分化、免疫、神经系统识别与调控，被形象的称为“细胞的天线”。是一类调控基因表达的重要信号分子（载体），参与细胞抗老化、癌变等过程，且对人体的生老病死起着调控作用。

  如果人体缺少壳聚糖，直接会导致细胞内外物质交换出现异常，细胞间的信息传递出现异常，人体的免疫力也随之下降，导致各类疾病的发生和发展。特别是容易导致糖尿病、肥胖等糖代谢异常类的疾病发生、发展。

壳聚糖 好钢用在刀刃上

壳聚糖跟真菌多糖、海参粘多糖一样，对于糖尿病患者而言，是上天馈赠的礼物！糖尿病的发病机机制（胰岛β细胞受损或敏感性降低）本身就说明类似壳聚糖匮乏引起的。无论是真菌多糖，还是海参粘多糖，包括壳聚糖，多具备一定的胰岛β细胞的修复活性，如果人体有足够多的这些活性多糖，人体胰岛素分泌功能很少会出现异常。壳聚糖某种意义上就扮演这么一个厉害的角色。但如果已经发展到糖尿病阶段，壳聚糖也有一定的缓解和辅助修复作用，这需要结合糖尿病患者的病情和治疗方案来确定壳聚糖最终角色。

  而对于一些反复困扰糖尿病患者的并发症而言，比如，失眠、眼底病变引起的视力模糊，糖足、皮肤瘙痒以及便秘等常见并发症。壳聚糖的吸收和利用，却有着一定的缓解作用。

  我们以糖足为例，来具体了解壳聚糖对于糖尿病并发症的独特疗效。

我们知道，糖足的主要由两个方面的因素，再加上失治，最终往往给给患者带来截肢的悲剧！

  两个方面的因素其一是糖尿病会带来微循环血管病变，导致微循环障碍。我们知道，患者的脚部对于患者而言属于远端部位，通过人体的血液循环系统供血，输送营养物质，补给脚部新陈代谢所需要的能量，但因为微循环障碍，往往营养物质输送受阻，从而导致远端营养补给不及时或者不充分，人体的肌肉、骨骼及神经系统等组织新陈代谢受限，久而久之，肢体反应迟钝或麻木。因而容易受到创伤。

  其二，创伤意味着细菌感染。而微循环障碍本身为肢端输送的营养物质就不够，现在遭遇肢端组织损失，感染。但感染本身需要充足的营养保证，或者抗感染的免疫细胞及时救场。而微循环障碍告诉我们，这套反应机制已经失灵。那怎么办呢？

壳聚糖在上述这两个方面都有发挥其独特作用的机会。

首先，壳聚糖独特的活性多糖，及时反馈微循环障碍带来清障信息，促使血液循环加快清理垃圾，降低胆固醇、血液粘稠度等，改善微循环。

  其次，壳聚糖本身具有强大的抗菌能力和促进细胞修复的能力。实验表明，壳聚糖促进可以激活提升人体的免疫系统，同时壳聚糖本身具有良好的抗菌功效，能有效抑制大肠杆菌、黄色葡萄球菌、绿球菌等细菌，而对革兰氏阴性菌作用尤其明显。同时在优良的促进细胞修复能力的配合下，创伤口往往容易快速修复，从而对糖足的病情有一定的缓解，甚至最终预防糖足的进一步发展。有关壳聚糖（或壳寡糖）用于糖足的治疗研究成果，已有多项见诸于国内外公开发行的刊物。感兴趣的读者可自行查阅。

对于糖足患者而言，除了昆虫所含的甲壳素（转化而来的壳聚糖或壳寡糖）有独特的治疗作用外，笔者有必要提及一下，昆虫体内所特有的另外一件宝贝，那就是抗菌肽的提取，纯化及在糖足（抗菌及促细胞再生）方面的应用价值。这是体外话。暂且不表。

  同样，壳聚糖在缓解糖尿病患者失眠、改善视网膜病变以及作为动物纤维素改善肠道菌群，从而缓解便秘、皮肤瘙痒等情况，有其独特作用和疗效。限于篇幅，笔者就不一一展开论述了。

  昆虫对于糖尿病及其并发症患者而言，有着非同一般的食用和药用价值。本篇只谈及了昆虫独有的壳聚糖的作用表现，还不能完全展现出昆虫的食用特性和食用药用价值。

  请读者翻开下一篇“香脆可口 回味无穷的昆虫宴”。